Los mejores anticuchos de Lima

La "tía Grima" - Los mejores anticuchos de Lima

(Diario El Comercio, 25.05.10)

Hace 35 años que los anticuchos de la señora Grimanesa Vargas Araujo o ‘tía Grima’(como es conocida por todos) se hicieron famosos entre los limeños. En su esquina en Miraflores se juntan transeúntes y carros para pedir porciones de sus deliciosos pedazos de corazón de vaca, marinados y clavados en palitos y acompañados de papa y de una salsa de rocoto bien desafiante.

Distintos medios peruanos le han dedicado páginas y video a esta legendaria figura de la comida callejera limeña y hasta ha sido condecorada por el presidente. Pero esta vez, captó la atención de una de las publicaciones gastronómicas más poderosas del mundo, originaria de Nueva York: la revista Saveur.

En el artículo se cuenta cómo son los vendedores de comida en Lima y que sus puestitos son jalados muchas veces por bicicletas. También explicaron cómo sus olores llenan las calles y que, debido a las regulaciones puestas en práctica por el recordado ex alcalde de Lima, Alberto Andrade, los cocineros de la calle (en su mayoría mujeres) debieron asistir a clases de buenas prácticas, sacar licencias y mejorar la sanidad de sus puestos.

La Tía Grima cuenta que estas medidas, más allá de ponérsela difícil, le permitió conseguir más clientela. “Las regulaciones sanitarias me han ayudado con el negocio porque ahora más turistas se sienten cómodos de comer mis anticuchos”.

Y usted, ¿ya ha visitado la esquina de Enrique Palacios con 27 de noviembre?